Из рецептов грузинской кухни Вильяма Васильевича Похлебкина.
Шечаманды – вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочнокислой, фруктовокислой и орехово-зеленной основе. Шечаманды на молочнокислой основе заправляют яйцами.

продукты: 

1 л мацони, 0,5 л воды, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 – 4 луковицы, 50 г сливочного масла, 2-3 яйца, 1 ч. ложка мяты, 1 ст. ложка кинзы или эстрагона, 1 ст. ложка укропа

1. Развести мацони водой, постепенно подливая её, взбить до получения однородной массы. В части этой смеси развести муку, посолить, соединить с остальной жидкостью.

2. Мелко нарезанный лук потушить в масле.

3. Соединить продукты, указанные в пп. 1 и 2, поставить варить на 15 мин (после закипания), помешивая. В конце варки заправить пряностями.

4. Заправить яйцами одним из двух способов:

 а) яичные желтки развести в чашке остуженного супа и влить их в остальной суп, снятый с огня, быстро размешивая;

 б) яйца взбить, влить их в суп, непрерывно помешивая и не доводя до кипения шечаманды, снять его с огня, как только яйца начнут свертываться.

Мацони я покупала у нас на рынке. Так же его (её?) можно купить в супермаркетах, главное, негазированное. Я догадываюсь, что это немного не то мацони, которое в Грузии, но получилось все равно очень вкусно.