Думаю нет нужды рассказывать о солянке, всем известно это незамысловатое и изумительное по вкусу блюдо. А уж про незаменимость и целебность солянки, ежели вы "с бодуна" известно всем.

После недолгих стараний вот что получается на выходе:



Итак, что нам понадобится:
- картофель (4-5 очищенных клубня)
- маслины или оливки консервированные (на любителя, не обязательны)
- огурец соленые 3-5 штук. ни в коем случае не маринованый!!! только соленый, желательно бочкового посола.
- лук 1-2 луковицы, зависит от размера
- черный перец молотый
- томатная паста. лучше брать импортную.
- 200 грамм говяжей вырезки
- лимон
- различная мясопродукция. в моем случае это были пара крыльев куриных, закопченых лично, пара охотничих сосисек, немного окорока или буженины, и докторская колбаса.

Вот так все это выглядит 9говядины нет на снимке, она уже варится в кастрюле, вместе с куриными косточками):


Как только говядина сварилась, вынимаем ее из кастрюли и остужаем. Бульон, соответственно либо держим на очень слабом огне, либо вообще с огня снимаем. Затем все продукты измельчаются до примерно вот таких размеров:


Огурцы, если они старые и толстокожие, очищаем от кожуры и от семечек. Затем немного припускаем в кипящей воде.
Тем временем нарезанный лук пассируем в СЛИВОЧНОМ масле, как только лук приобретет золотистый цвет, добавляем в него 3 столовые ложки томатной пасты и пассируем, помешивая, еще минут 5.


Как только бульон закипит, засыпаем в него спассированый лук с томатной пастой и через пару минут картофель. Варим картофель до полуготовности и сыпем в кастрюлю все порезанные мясопродукты и соленый огурец..

Закрываем крышкой неплотно и варим минут 20 на несильном огне. Далее можно влить немного рассола от наших соленых огурцов, но это не обязательно. Потом огонь выключаем и даем нашей солянке постоять под крышкой еще минут 40, чтоб она поняла, что уже настоялась :)

Дальше раскладываем по тарелкам, добавляем в каждую тарелку порезанные тонкими кружками маслины, рубленую зелень, сметану и тонкую дольку лимона. Подаем на стол и наслаждаемся.

Рюмочку выпить под это великолепное блюдо - святое дело.

Приятного аппетита.


Да, солянка, если постоит сутки, только вкуснее становится, честное слово.

 http://community.livejournal.com/rikosha_kitchen/24883.html?view=233267#t233267