Жгучий рецептик из самого сердца Мексики, очевидно))) Сама еще не пробовала, зависла на поисках кукурузной муки.

Кукурузные лепешки — тортильяс — с ветчиной

200 г муки высшего сорта

175 г кукурузной муки

1 ч.л. соли, по одному стручку острого красного и зеленого перца, щепотка молотого белого перца

4 ст.л. жира или растительного масла

1 яйцо

400 г ветчины

1 луковица

2 помидора

200 г творога

1 ст.л. сливок

Смешаем пшеничную муку с кукурузной и с солью. Добавим яйцо и постепенно столько воды (около 1/4 л), чтобы получилось крутое, пластичное тесто, которому дадим 20 минут вылежаться. Потом скатаем из теста шарики с грецкий орех и между двумя листами пергамента поочередно раскатаем их в лепешки толщиной около 2 мм. Испечем их на сухой сковороде с толстым дном. Проложим лепешки листами пергамента, завернем в полотенце и отставим в теплое место. Ветчину и лук нарежем очень мелкими кубиками. Стручки острого перца разрежем пополам, удалим зерна и прожилки и покрошим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Творог смешаем со сливками, солью, белым перцем и мелко нарезанными добавками. Положим эту начинку на лепешки, которые свернем трубочкой, заколем деревянными зубочистками и на горячем жире подрумяним. Подаем с мексиканским соусом.