http://kulinaria.nnm.ru/krolik_v_slivochnom_souse_s_kartoshkoj

 

В духовке, в горшочке…

В магазин по грязи идти не захотелось, решил приготовить ужин из того что «бог послал» :-)
Сегодня «бог послал» кролика целого, ну и картошечка, морковь, лук, специи, сливки, лимонный сок (или немного лимона, или немного уксуса). На фото есть сметана – но она не пригодилась. Если есть зелень – отлично.



Кролика решил замочить перед процессом.
Вода + 2 столовых ложки лимонного сока + кролик – примерно на 3-4 часа.



Кролика вынуть, обсушить.



Разделываем.
Для блюда отделил наиболее «мясные» части, остальное – для бульона (кстати – если купить просто ножки кролика – то можно бульон и не делать…)



К «бульонным» частям – 1 морковку, 1 луковицу (целую) – и на огонь минут на 30-40. Можно посолить.



Остальное – посолить, добавить специи по вкусу…, оставить минут на 20.



Бульон на подходе, мяско полежало.
На сковородку – грамм 80-100 сливочного масла, и выкладываем полученные кусочки и обжариваем на сильном огне минут 5-7.



Переворачиваем – и также минут 5-7.



Бульон к тому времени готов.



Морковку – натереть, лук – порезать.



Обжаренное мясо вынимаем, в эту же сковородку кладем лук и морковку и слегка обжариваем. Готово.



Готовим горшочки



Сначала немного полученной поджарки



Затем по 2-3 кусочка кролика и сверху оставшейся поджарки (если осталась)



Заливаем полученным бульоном, желательно – полностью закрыть мясо.



И в духовку минут на 20-25 (температура … сложно сказать, у меня «показывала» примерно 230-240 градусов), - главное – чтобы шел процесс кипения…

Минут через 20 вынимаем, заливаем сливками – и снова в духовку минут на 15-20.



Готовим картошку.



Вынимаем «свиней», кладем картошку. У меня получилось, что она полностью скрылась под соусом…
И снова – минут на 20-30 в духовку (до готовности картошки).



Тем временем – режем помидорчики, огурчики…



Вынимаем…



Раскладываем… Сверху – можно горсть рубленой зелени (лучок, укропчик, петрушка).
Приятного аппетита!