Я готовлю в ведёрном чугуне в русской печке, но можно и в кастрюле в духовке. Целого зайца, глухаря или кило 3 другой дичины, но не вырезки, а что ни будь с костями, рубим на куски величиной примерно с ножку (без бёдрышка) курицы.

На дно чугунка (кастрюли) кладем грамм 200-300 мелко нарезанного несолёного сала, потом мясо, сверху горсточку грибов, пару мелко нарезанных морковин и головки три (средних) лука порезанного колечками. Солим, сыпем перца (горошка) пару чайных ложек, лаврушки листика три и пару любых бульонных кубиков. Остальное пространство, не доходя сантиметров 7-8 до верха чугуна, заполняем нарезанной кружочками картошкой.

Осталось налить воды или молока, или пополам, или пачку сметаны и воды, чтобы она прикрыла картошку сантиметра на два. Таперича, часика на... в печке можно на ночь. Или с утра поставить, а вечером по горяченькому врезать. В духовке думаю часика 3 потомить надо.

Жена первый раз попробовала дичь именно в таком виде и теперь никогда не пропускает возможность откушать дичинки.

http://ihome.infosouz.net/forum/viewtopic.php?t=364&sid=d67efe7f43ea06fabb2a61ee9c21a9d3